凉拌麻油猪肝

材料

"猪肝300克~500克 1份","米酒 2大匙","盐 适量","姜丝 适量","冷压芝麻油香油 1大匙","酱油膏 1大匙","糖 1~2小匙","米酒 1小匙","盐 适量"

做法

  1. step1

    1:将新鲜猪肝洗净,切成厚度约0.3~0.4公分的薄片,不要切太厚不然不好醃入味~~切好的猪肝用流动的水冲洗个3~5次把血水尽量清洗干净,再用米酒2大匙+一点盐巴泡个15分钟,然后再清洗1~2遍(这样的处理方式可以把猪肝的毒素洗净,吃起来也比较不会又腥味),就可以备用。

  2. 2:烧一锅水,等水滚了之后,把猪肝放进去烫熟(要煮到完全熟透!!猪肝表面不能有渗血),猪肝熟透后,捞起来放冷水里降温,(我是用RO水流动的冲到温度下降为止)。可以用个锅子放水跟冰块来降温也可以。

  3. step3

    3:把猪肝沥乾,跟醃酱料一起拌匀,冷藏2~3小时等待冰镇入味就可以享用了。热热的天拿来当下酒菜也不错~~

(创建于2019-10-19)

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麻油的做法
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