巧克力鲜奶油泡芙塔
材料
做法
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1:奶油置于室温软化面粉过筛蛋液可先备妥
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2:小火加热奶油和水,煮到完全溶化,微滚周边起小泡泡
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3:将面粉、盐倒入锅中
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4:关火后用木勺将锅内的奶油液及面粉拌至均匀,暂时静置5分钟使其冷却
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5:蛋液分3-4次加入,每次加入彻底拌匀,再加下一次
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6:完全拌好后,以木勺舀起不会立即滴落的浓稠度即可
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7:面糊装入星星花嘴的挤花袋中
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8:在铺上烘焙纸的烤盘上,挤出直径约2公分大小的面糊
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9:进烤箱200度烘烤20-25分钟,烤好后静置等待泡芙完全冷却
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10:在等待冷却的时候,开始准备泡芙内馅内馅通常是卡士达酱,但我个人喜好鲜奶油,因此打发鲜奶油至有明显纹路
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11:将打发好的鲜奶油同样装进挤花袋,拿起冷却的泡芙由底部挤入鲜奶油步骤到此已经算是完成,接下来就是锦上添花了
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12:隔水加热溶化巧克力及奶油,制作成巧克力甘纳许
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13:泡芙沾上溶化后的巧克力甘纳许,顶上轻轻放上一小片金箔
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14:趁巧克力甘纳许尚未变硬前,轻轻堆叠,大功告成!