巧克力鲜奶油泡芙塔

材料

"奶油 50g","水 125cc","中筋面粉 75g","盐 1/4小匙","蛋液 100g","鲜奶油 150cc","巧克力(可省略) 50g","奶油(可省略) 15g",

做法

  1. step1

    1:奶油置于室温软化面粉过筛蛋液可先备妥

  2. step2

    2:小火加热奶油和水,煮到完全溶化,微滚周边起小泡泡

  3. step3

    3:将面粉、盐倒入锅中

  4. step4

    4:关火后用木勺将锅内的奶油液及面粉拌至均匀,暂时静置5分钟使其冷却

  5. step5

    5:蛋液分3-4次加入,每次加入彻底拌匀,再加下一次

  6. step6

    6:完全拌好后,以木勺舀起不会立即滴落的浓稠度即可

  7. step7

    7:面糊装入星星花嘴的挤花袋中

  8. step8

    8:在铺上烘焙纸的烤盘上,挤出直径约2公分大小的面糊

  9. step9

    9:进烤箱200度烘烤20-25分钟,烤好后静置等待泡芙完全冷却

  10. step10

    10:在等待冷却的时候,开始准备泡芙内馅内馅通常是卡士达酱,但我个人喜好鲜奶油,因此打发鲜奶油至有明显纹路

  11. step11

    11:将打发好的鲜奶油同样装进挤花袋,拿起冷却的泡芙由底部挤入鲜奶油步骤到此已经算是完成,接下来就是锦上添花了

  12. step12

    12:隔水加热溶化巧克力及奶油,制作成巧克力甘纳许

  13. step13

    13:泡芙沾上溶化后的巧克力甘纳许,顶上轻轻放上一小片金箔

  14. step14

    14:趁巧克力甘纳许尚未变硬前,轻轻堆叠,大功告成!

(创建于2019-10-18)

关键词

奶油泡芙  鲜奶油泡芙  泡芙  鲜奶油  

奶油怎么做
巧克力怎么做

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