枸杞黄瓜镶肉
材料
做法
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1:做肉盅的材料(大黄瓜或苦瓜)要挑均匀胖的才好操作
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2:大胡瓜刨除外皮以5公分宽距切段,用汤匙中间的籽挖掉,记得底部要留下1/3宽距(留太少肉馅肉汁会溜出来)
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3:绞肉放入糖和蠔油(加葱花是提香作用,不喜欢的可不加)。水不可一次加足,要分批加用筷子调拌拌匀(打水)不够再加,直到出现黏性就可以了。打水后的绞肉加入太白粉拌匀(增加肉的弹性和黏性)。
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4:中间挖空的大黄瓜铺些许干粉后把绞肉均匀分配到瓜盅里。(太白粉/面粉都可以)
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5:
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6:大锅里的水要烧开,加盖大火蒸10~15分钟看到瓜肉透明就熟了
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7:倒出蒸盘里的汤汁加入泡水软化的枸杞,用小火偎出香气,记得试过咸淡之后芶薄芡淋再回瓜盅上
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8:淋少许香油增加光泽是上桌亮相加分的小技巧