鲜奶油蛋糕卷

材料

"烤盘内径 20161.5","蛋黄2颗 约34g","砂糖 13g","沙拉油(液态油) 16ml","低筋面粉 30g","水 24g","蛋白2颗 约67g","砂糖 14g","动物鲜奶油 75g",

做法

  1. step1

    1:蛋白和砂糖,一起打到湿性发泡,一旁备用

  2. step2

    2:蛋黄、砂糖和沙拉油一起打

  3. step3

    3:打到砂糖融化,蛋黄变白

  4. step4

    4:打好的蛋黄糊加入过筛的面粉,搅拌均匀(会很浓稠)

  5. step5

    5:加入冷开水,用打蛋器及刮刀,混合均匀,看不到面粉粒

  6. step6

    6:完成后的蛋黄面糊

  7. step7

    7:将1/3的蛋白霜加到面糊中,用刮刀以切、拌方式,轻轻切快速拌匀

  8. step8

    8:将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,再次仔细轻轻且快速以切拌手法拌匀

  9. step9

    9:拌匀的蛋糕糊

  10. step10

    10:倒进烤模,前后、左右,轻摇晃均匀,再轻震几下,将大气泡敲破

  11. step11

    11:我是小烤箱,仅供参考,预热180度,先盖锡箔纸,烤8分钟,蛋糕盘拿出来转向,再烤6分钟,关下火

  12. step12

    12:锡箔纸换成烘焙纸,再烤5分钟

  13. step13

    13:烤好出炉的样子

  14. step14

    14:将蛋糕连纸取出来,反过来再放回烤盘,放凉后,将纸撕下来

  15. step15

    15:正、反面都可以抹内馅,摸之前先用刀子在前面画两道,不要割断,在尾端斜切,比较好收边

  16. step16

    16:抹上打发的鲜奶油,用杆面棍协助,卷蛋糕卷

  17. step17

    17:卷好的蛋糕卷,用烘焙纸包紧,放冰箱冷藏30分钟,定型,就可以拿出来切了

  18. step18

    18:失败为成功之母

(创建于2019-10-27)

关键词

蛋糕卷  油蛋  油蛋糕  奶油蛋糕卷  鲜奶油蛋糕  鲜奶油蛋糕卷  奶油  鲜奶油  

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