南回小米树豆炒饭
材料
做法
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1:请备好食材,请于前一晚先将小米泡水后与白米一起煮熟放凉(小米与白米为1:5),隔天再入锅拌炒;另外,树豆也需先加水泡软,隔天再将泡软的树豆加入滚水中煮十分钟后起锅,也可依照个人软硬喜爱程度,煮久一点,但要避免太过软烂,这样加入炒饭内拌炒就没有口感了
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2:热锅将蛋加入炒至半熟,锅子的温度需要高一点,才能炒出蛋香
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3:加入树豆拌炒
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4:加入小米饭,与蛋、树豆一起拌炒均匀
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5:加入适量的盐、糖、黑胡椒粒,另外还可用香椿酱增加风味,若没有也可不加或以其他调味料代替
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6:起锅前加入葱花,拌炒均匀即可
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7:完成