日式叉烧肉

材料

"五花肉条 1.5斤","棉绳 4-5条","油 1小匙","蒜头 8瓣","青葱 一支(粗的)","姜片 3~5片","八角 3粒","a.酱油 一杯(米杯)","a.米酒 一杯(米杯)","a.白(红)砂糖 一大匙","b.水 一杯(米杯)","柴鱼片(也可免) 一撮"

做法

  1. step1

    1:将五花肉条卷成圆柱状,先用棉线横向绕两圈将肉柱固定,再将圆柱立起来用棉线在圆心处绑紧,以旋转方式用同样绑法完成捆绑固定。

  2. step2

    2:平底锅加入油把五花肉各面煎至金黄色。

  3. step3

    3:煎的过程均开小火,每隔约2~3分钟翻一面。

  4. step4

    4:煎的时间来准备材料,姜切片、蒜头拍碎去膜、葱切大段。

  5. step5

    5:各面煎完成后将肉取出。

  6. step6

    6:以锅中的余油来爆香(葱白、姜、蒜)。

  7. step7

    7:拌炒出香味后加入酱料a至滚开,再加入酱料b,滚开后将酱汁倒进小容器中。

  8. step8

    8:放入八角,再依酱料的比例将五花肉淹至8分处(要试咸、淡,以水和糖来调整喜爱的口味),加入青葱段后放入电锅(外锅2杯水),若是电子锅则按煮饭模式。

  9. step9

    9:起锅后趁热加入柴鱼(也可不加),待凉后加盖放入冰箱冰隔夜。

  10. step10

    10:因有浸泡的程序,能让厚实的五花肉块入味。隔天食用前先将整锅煮开,稍凉后捞出肉块切薄片,软Q咸香的日式叉烧肉就到口囉~~

(创建于2019-11-10)

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叉烧肉的做法
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