凤爪节瓜煲汤

材料

"凤爪 360克","排骨 180克","节瓜 2条","蜜枣 2个","干瑶柱 2个","薏仁 20克","眉豆 20克","花生 40克","老姜 2-3片","水 2.5公升"

做法

  1. step1

    1:节瓜去皮切段,每段约3公分。节瓜又称小冬瓜,买不到可用冬瓜替代,买到老瓜没关系,要久煲老的较好。

  2. step2

    2:用水稍微冲洗干瑶柱、蜜枣、薏仁、眉豆和花生。用温热水泡瑶柱和薏仁、眉豆和花生。切两到三片老姜备用。

  3. step3

    3:用水清洗排骨和凤爪,用剪刀把凤爪最后一小节指甲部分剪掉。通常煲汤只喝汤不太会吃汤料,猪骨肉少没关系,喜欢吃肉的朋友可以选用肥肉多的排骨,久煮肉才不会太柴。

  4. step4

    4:冷水下排骨煮至烫出血水后取出,用水冲洗干净。滚水下凤爪川烫后取出,用水冲洗干净。可用同一锅水先处理排骨再换凤爪。

  5. step5

    5:将2.5公升的水先煮滚,然后把所有材料放入后以大火再煮滚一次。

  6. step6

    6:加盖以中火滚30分钟。不时去搅拌汤料避免黏底,会有很多杂质浮在上面要捞掉,汤的颜色才会漂亮。

  7. step7

    7:继续加盖用小火煲2.5个小时。这个阶段杂质会变少,凤爪出油会变得较明显也要捞掉,汤会渐渐变成浓郁的白色。

  8. step8

    8:细火慢煲的好汤完成!喜欢原味的朋友可以直接品尝,也可以加一点海盐喔!

(创建于2019-11-13)

关键词

煲汤    

凤爪的做法大全
节瓜的做法

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