蛤蜊海带豆腐味噌汤

材料

"水 一公升","昆布(半个手掌大小) 两块","鲣鱼碎 30克","日式高汤(Daishi) 300毫升","蛤蜊 八只","味噌 3/4汤匙","葱碎 一汤匙","日式高汤(Dashi) 300毫升","豆腐 1/4砖","干日本海带 两汤匙","味道噌 3/4汤匙","葱碎 一汤匙",

做法

  1. step1

    1:《日式高汤底》昆布放在水中(一公升)浸一晚之后夹起昆布成为汤底。

  2. step2

    2:或如果时间不够,可以将昆布放在锅内,加水(一公升),以慢火煲至滚起,当冒起小气泡时,夹起昆布

  3. step3

    3:加入鲣鱼碎,开中火滚三十秒,熄火,然后静止十分钟

  4. step4

    4:将高汤过筛便完成,之后可加入不同材料,制作味噌汤

  5. step5

    5:《蛤蜊味噌汤》在一个小锅内,放入日式高汤,同时加入蚬,开中火当蚬打开的时候熄火用一个汤匙载着味噌,放入汤内,用筷子以汤慢慢令味噌溶入汤中,之后再放入汤内拌匀

  6. step6

    6:《豆腐海带味噌汤》豆腐切成1cm小块海带放在暖水中浸10分钟浸至软身,由于每一款海带所需要的时间都不同,可参考包装指示在一个小锅内,放入日式高汤,同时加入豆腐,开中火,当汤再滚起时便熄火用一个汤匙载着味噌,放入汤内,用筷子以汤慢慢令味噌溶入汤中,之后再放入汤内拌匀

  7. step7

    7:上碟后,加入浸软的海带及葱碎便完成

(创建于2019-11-13)

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豆腐怎么做好吃
蛤蜊的做法

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