咸鸭蛋壳粽子

材料

"生的咸鸭蛋 25颗","白糯米 2杯","猴头菇 200g","香菇切片 150g","腰果 150g","素XO酱(或可用素肉燥) 150g","酱油 适量","胡椒 适量",

做法

  1. step1

    1:生的咸鸭蛋洗净,用小刀将蛋壳顶端(较圆的那一边)刺破一个小洞。

  2. step2

    2:将小洞剥开成五元硬币大小的洞。

  3. step3

    3:将蛋白液倒出。

  4. step4

    4:若有蛋白黏膜黏在蛋黄上﹐则需取干净。

  5. step5

    5:咸鸭蛋取出蛋白后,倒些许米酒醃过蛋黄1-2小时,可去除腥味。醃制完毕后,米酒可依个人喜好处理,留下可增添酒香,亦可倒掉不使用。

  6. step6

    6:白糯米洗净、沥乾,内馅材料切小块。

  7. step7

    7:将白糯米和调味料拌匀。

  8. step8

    8:米和馅料分层填入蛋壳。顺序为:咸鸭蛋(最下层) →米→馅料→米→馅料⋯⋯至蛋壳的九分满。

  9. step9

    9:先将蛋开口朝上,排入蒸笼内站立好,再将每粒蛋加入少许水,加到与米平面,约蒸30分钟。(若少量可放大同电锅蒸)

  10. step10

    10:美味又可爱的蛋壳粽完成!

(创建于2019-11-14)

关键词

鸭蛋    
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咸鸭蛋的腌制方法
粽子的做法

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