果酱芝士蛋糕

材料

"Oreo饼干 120g","奶油 45g","奶油乳酪 80g","糖 30g","全蛋 1个","柠檬汁 10g","玉米粉 15g","动物性鲜奶油 120g","果酱 适量"

做法

  1. step1

    1:Oreo饼干除掉夹心,秤出120g,用食物处理机打成粉末。或置胶袋中,用擀面棍碾碎。也可以不去夹心,但我觉得太甜。

  2. step2

    2:奶油微波溶解,和饼干屑拌匀。

  3. step3

    3:小慕丝圈先用锡箔纸包好,底部放入饼干屑,用汤匙压平压紧。这一份配方约可以做到6-8个小蛋糕,视乎模具的大小。或者用马芬模也可以。

  4. step4

    4:室温软化的奶油乳酪和糖搅拌均匀至没有颗粒。

  5. step5

    5:蛋打成蛋液分次加入乳酪中拌匀,然后加入柠檬汁及玉米粉拌匀。

  6. step6

    6:动物性鲜奶油打至6分发,稍微出现纹路即可。

  7. step7

    7:加入乳酪蛋糊搅拌至均匀并浓稠。

  8. step8

    8:灌入慕丝圈中,放入略有深度的烤盘中,注入热水至模具的1/3高度。

  9. step9

    9:350°F用水浴法隔水蒸烤,约30-40分钟,至表面微黄,并馅料凝固不致流动即可。

  10. step10

    10:冷却后,适量的果酱先在碗中搅拌均匀,然后放约一匙的量在蛋糕表面。各种果酱均可。然后冷冻2小时。

  11. step11

    11:脱模时先剥开锡纸,用小刀沿内缘划上一圈,拉起慕丝圈即可,这就是用慕丝圈的好处,容易脱模,但麻烦在于得一个个先包好。脱模后用慕丝围边纸包好。

(创建于2019-11-15)

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果酱的做法

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