家常炒冬粉
材料
"冬粉 3把","猪绞肉 150g","蒜末 1瓣的量","姜末 2~3片的量","葱花 2根的量","红萝卜茉 3片的量","高丽菜末 约3~4片的量","绿豌豆(可有可无) 少许","蛋皮(蛋煎成薄片) 1颗","盐 1/3小匙","黑胡椒粉 少许","豆瓣酱 1匙","酱油 1~1.5匙","香油 少许","香菇精或鸡粉 少许","水 1~1.3碗的量",
做法
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1:将蒜、姜、红萝卜切末,、丽菜切小丁。葱白和葱绿分开都切成葱花。冬粉用水泡软。
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2:先用一点点油煎蛋皮。
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3:原锅再加点油,炒香蒜、酱、葱白和红萝卜末。
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4:入绞肉加盐和黑胡椒粉炒到熟。
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5:放入辣豆瓣酱和酱油拌炒。
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6:拌炒到绞肉都上色了。再放入高丽菜和青豌豆拌炒。
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7:加水煮滚,放入香菇精或鸡粉及少许香油,试汤的味道调整调味料。
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8:放入冬粉,拌两下让冬粉都略有吃到酱色后关火。
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9:盖锅盖闷个3分钟。
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10:开盖后开火加入葱花再拌几下即可盛盘,盖上蛋皮(将4个边缘塞到冬粉下方)。
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11:用刀子将蛋皮切开即可享用。