豆豉炒肉丁

材料

3分肥7分瘦猪肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克(切碎),盐1/2小匙(炒蒜苔),生抽1大匙(炒肉),砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙

做法

1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。

4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)

小诀窍

1.豆豉有咸味,所以炒菜时只需放生抽,不要再放盐了。

2.豆豉的量不要放太多,只要少量即可,太多会有苦味,并抢去肉及蒜苔的味道.

3.蒜苔不易熟,及不易入味,所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。

4.此菜咸味为主,糖只为少量仅为提鲜的作用。

(创建于2013-12-02)

关键词

炒肉  豆豉炒肉丁  肉丁  
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豆豉的做法

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