咖啡葡萄干核桃面包卷

材料

"泸挂咖啡 一包","热水 110g","中筋面粉 150g","全麦面面粉 50g","蛋液 20g","黑糖 25g","盐 1小匙","速发酵母 1小匙","无盐奶油 20g","黑糖 25g","核桃(烤过) 70g","葡萄干 50g"

做法

  1. 1:泸挂咖啡用热水冲泡,取100g咖啡水放凉备用,粉料过筛,核桃以100度烤15钟放凉备用.

  2. step2

    2:面团材料用面包机搅拌至面团变得光滑(约15分钟),取出滚圆发酵60分钟至面团发酵至2倍大,轻压面团排气,再滚圆,休息15分钟.

  3. step3

    3:将面团擀成长方型,约30公分×25公分,撒上红糖.核桃.葡萄乾,一边留一些空间不要撒料.

  4. step4

    4:将面团卷起,封口处捏紧.

  5. step5

    5:切成6等份,放纸模内,压一下,再发酵30分钟.

  6. step6

    6:表面刷蛋液,可撒些二砂糖,190度烤箱烤15分.

(创建于2019-11-29)

关键词

面包卷  核桃面包  葡萄干  咖啡  

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