咖啡葡萄干核桃面包卷
材料
"泸挂咖啡 一包","热水 110g","中筋面粉 150g","全麦面面粉 50g","蛋液 20g","黑糖 25g","盐 1小匙","速发酵母 1小匙","无盐奶油 20g","黑糖 25g","核桃(烤过) 70g","葡萄干 50g"
做法
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1:泸挂咖啡用热水冲泡,取100g咖啡水放凉备用,粉料过筛,核桃以100度烤15钟放凉备用.
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2:面团材料用面包机搅拌至面团变得光滑(约15分钟),取出滚圆发酵60分钟至面团发酵至2倍大,轻压面团排气,再滚圆,休息15分钟.
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3:将面团擀成长方型,约30公分×25公分,撒上红糖.核桃.葡萄乾,一边留一些空间不要撒料.
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4:将面团卷起,封口处捏紧.
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5:切成6等份,放纸模内,压一下,再发酵30分钟.
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6:表面刷蛋液,可撒些二砂糖,190度烤箱烤15分.