河蚌咸肉豆腐汤

材料

河蚌咸肉竹笋豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒

做法

1 河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;

2 用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;

3 河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;

4 竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;

5 豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;

6 将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时;

7 至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

(创建于2014-04-22)

关键词

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