北海道杯子蛋糕

材料

蛋黄 4颗,香草精 1/4茶匙,低筋面粉 45g,玉米粉 12g,泡打粉 1/4茶匙,清水 35g,玉米油 35g,蛋白 4颗,细砂糖 70g,塔塔粉 1/4茶匙,盐 一小撮,卡仕达酱 适量,打发好的鲜奶油 适量

做法

1、i) 将所有材料秤好备用ii) 所有粉类过筛并搅拌均匀备用iii) 烤箱预热170°c备用

2、A组做法:i) 将所有材料,除了粉类,用手动打蛋器搅拌均匀ii) 加入粉类,继续搅拌至无颗粒状备用

3、B组做法:i) 将蛋白用电动打蛋器打至出现泡泡后,加入1/3的细砂糖,塔塔粉和盐,继续打至出现细纹ii) 分2次将细砂糖加入,并不间断搅拌直到出现小弯勾

4、i) 将1/3的蛋白煳加入蛋黄煳内,用刮刀翻拌均匀ii) 将搅拌好的蛋黄煳倒入剩下的蛋白煳内,继续用刮刀翻拌均匀注意:此步骤千万不可以搅拌哦,以免蛋白消泡,蛋糕就长不大了

5、将搅拌好的面煳倒入杯子内9分满,并用自由落体方式用力敲打桌面,去除大气泡,放入烤箱烘20-25分钟

6、将卡仕达酱与打发的鲜奶油,以1:1的分量混合均匀后,挤入摊凉后的蛋糕里面就完成了

(创建于2019-11-29)

关键词

杯子蛋糕  北海道杯子蛋糕  杯子  北海道  

蛋糕的做法

小知识