香草义大利汤种面包
材料
"牛奶汤种 100g","高筋面粉 250g","麦粉 50g","速发酵母粉 1/2t","盐 1/2t","植物液态油 30g","义大利香料 30g","鸡蛋 1颗","清水 75ml","起司片 4片","高筋面粉(手沾粉) 少许",
做法
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1:将250ml 牛奶 (改清水, 豆浆都可以) + 50g 的高筋面粉在炉火上用小火混合均匀, 渐渐收干后, 成为一坨乳白色的汤种面团.
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2:将食材中(除了清水, 手沾粉以外), 放在钢盆中混合后, 慢慢加清水直到所有食材可以揉成一个面团状,加水不要太豪迈, 因为会很黏手, 搓揉到光亮不黏手的状况.
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3:放到温暖的密闭空间, 等待发酵60分钟;夏天天气热室温ok.
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4:发酵至约两倍大后,将空气排出,盖上溼的擦手纸,等待15分钟
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5:将面临团杆成圆形面皮,把起司片撕成小块状, 或想要加入其他料 (葡萄干, 核桃 etc),可在此步骤撒在面皮上,滚成棍子状,开口向下,再继续发酵60分钟
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6:烤箱预热到200度C,将面包置入烤20-25分钟