猪头肉

材料

"猪头骨 一付","姜片 3片","葱白 一段","蒜头 1颗","大辣椒 1/3根","酱油 15ml","白醋 少许",

做法

  1. step1

    1:我没有大刀可以砍骨头,只能用大锅慢慢煮约2小时,慢慢捞出上面的浮末。

  2. step2

    2:整锅放凉后把骨头取出,肉剥下来,高汤则分小包冷冻备用,葱白/姜/蒜/辣椒切末后拌入龟甲万御酿酱油和白醋几滴就是很美味的沾拌酱。

  3. step3

    3:约高中时家里开面摊,爸爸的汤头一定是熬大骨,现代社会繁忙,还是有少数面摊仍延续这样熬高汤的,除了好吃的扣仔肉 (台语 扣 的意思就是指头壳)最大的收获就是一锅浓郁的高汤可以慢慢使用。

(创建于2019-12-07)

猪头肉的做法
猪头的做法

小知识

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