古早味清炖猪脚
材料
"猪的前腿、后腿切块 各一只","虾米 半碗","中小朵干香菇 约20朵","鹌鹑蛋 约20颗","竹笙 适量","姜 半块切片","八角 2~3粒","米酒 100C.C.","青葱 2~3枝","盐或鸡粉 1大匙","白胡椒 适量",
做法
-
1:猪脚块走水5分钟去腥、杂质,擦干外表干煎至外表微黄.
-
2:加上香菇(含泡的水),泡水的虾米,姜、米酒、青葱、八角,加水至微盖过食材.盖锅盖(上压)开始煮.
-
3:等指示线两条升起后,转小火计时20分钟
-
4:时间到后关火,计时5分钟,泄压!(可移至水龙头下冲冷水)
-
5:泄压开盖后,再开火、加鹌鹑蛋,竹笙煮滚、调味!关火洒上白胡椒,既可起锅!