黑糖粉圆

材料

树薯/木薯粉tapioca 120g,玉米粉 30g,黑糖粉 50g,热水 70-80ml

做法

1、将木薯粉跟玉米粉混合均匀在搅拌锅中

2、水与黑糖加热到滚,要滚才够热。煮滚的黑糖水,马上冲入粉中(不要一次全加入,留一点点看情况再添加),先用刮刀或筷子搅拌均匀成团(滚水刚冲入很烫手别心急地用手揉拌),之后稍凉,手可以接受的温度即可改用手揉匀成团,如果黏手可以添加少许木薯粉到不黏手。

3、粉团在桌上压扁约0.7~1cm的厚度,切成约0.7~1cm宽的长条再切成小块,不要超过1cm,粉圆煮了还会膨胀。到时候用吸管就吸不起来。

4、将分切好的小粉团粒粒搓圆~可以洒少许木薯粉防沾黏在一起。

5、煮珍珠:煮一锅滚水,新鲜珍珠放入滚水,搅拌一下防止黏在锅底,等到水再次滚后盖上锅盖转中小火煮约15-20分钟,看珍珠大小颗,煮到外圈变透明中心剩一小点白白的,关火不开锅盖继续焖15分钟。捞起粉圆拌入适量黑糖,增添风味也可以防止粉圆黏在一起。

(创建于2019-12-12)

关键词

黑糖粉圆  粉圆  糖粉  黑糖  
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