XO酱香酥肉卷
材料
"猪绞肉320 克","面包粉30 克","洋葱65 克","XO酱25 克","盐1/2 茶匙","蛋白1 只","冷冻酥皮1 张","蜂蜜1 茶匙","水(A)1 茶匙","蛋黄1 个","水(B)1 茶匙","白芝麻 适量",
做法
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1:把猪绞肉、面包粉、洋葱、XO 酱、盐和蛋白拌匀成肉馅备用。
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2:在工作面上平均洒上一层薄薄的面粉,放上冷冻酥皮再平均切开成两份。
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3:把蜂蜜和水(A)拌均成蜂蜜水。
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4:把蜂蜜水扫在酥皮上。
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5:在酥皮中间以香肠形状放上肉馅。
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6:把酥皮卷起肉馅,注意接驳的位置不要重叠太多,接驳位向下。
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7:把1卷平均切成5份,2卷共可切成10份。把切好的肉卷放在己铺上烘焙纸的烤盘上,再在每件肉卷上以小刀划三下。
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8:把蛋黄和水(B)拌匀成蛋浆。
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9:在每件肉卷表面扫上蛋浆。
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10:再洒上白芝麻。
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11:放入己预热至200℃的烤箱中低层烤25分钟。
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12:烤好后把烤肉卷放在网架上稍为放凉即可享用。
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13:TIPS:- 份量:10 件小肉卷- 冷冻酥皮大小:一整张约24cm x 24cm。- 冷冻酥皮烤好后会比较不耐放,建议完成后尽快享用,否则酥皮会变得不松化。如完成后放了一阵子才享用,建议用烤箱翻热。
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14:TIPS:- 建议使用半肥瘦的猪绞肉,不要用太瘦的那种。-XO酱需要连同油份加入。因为不用品牌不同口味的XO酱咸淡度有不同,我用这个不算很咸的,如担心肉馅的味道太淡,可在混合肉馅后取出一点点来煎熟试味再调整。- 如不喜欢下XO酱,可以去除XO酱,换成一点点橄榄油、碎香草和多加一点盐,即可做成普