南瓜乳酪牛角卷

材料

高筋面 520g,低筋面粉 150g,细砂糖 ±120g,盐 1又1/3茶匙,速发酵母 1大汤匙,水 60g,(留一个蛋黄) 2粒,无盐奶油 150g,菲力奶油干酪 45g,蒸南瓜泥 ±300g,芝麻 适量,牛奶 适量,蛋黄 一个

做法

1、速发酵母+1/6的糖+水→拌匀备用

2、面粉+5/6的糖+盐→搅匀备用

3、蒸好后的南瓜去皮,取约±300g,捣泥备用。※南瓜用量的多寡,取决于南瓜的质量,与蒸好后的水含量!

4、将【作法1】、【蛋】、【奶油】、【奶油干酪】、【南瓜泥】+【作法2】→揉成均匀光滑面团→静置10分钟→整型→醒±30分钟(视气温高低而定)

5、烤箱170度,预热10分钟,半成品放入烤箱前,刷上一层蛋黄牛奶,点上一些芝麻装饰,送入烤箱,烤±16分钟至金黄即可

(创建于2019-12-14)

关键词

牛角    

南瓜的做法
乳酪怎么吃

小知识

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