黄豆肉皮冻

材料

肉皮500g,大葱2段,姜片3片,胡萝卜1根,泡发黄豆80g,生抽2汤匙(30ml),香醋2汤匙(30ml),香油1茶匙(5ml),清水1500ml

做法

将肉皮上的肥肉尽量片除,再用清水冲洗干净。胡萝卜削去外皮,切成1cm见方的小丁。

锅中放入适量热水,大火烧沸后将泡发黄豆和胡萝卜小丁放入小火煮制10分钟,取出后用冷水冲凉,沥干水分均匀地铺在塑料餐盒中。

再将肉皮放入热水锅中,大火汆煮5分钟,再取出放晾,切成粗丝。

锅中换入清水,大火烧沸后将肉皮丝、大葱段和姜片放入,转小火慢慢熬煮1小时。

将锅中的大葱段和姜片捞出,再把汤汁及肉皮丝一起倒入塑料饭盒中,盖上盖放入冰箱中冷藏2小时使其凝固。

将香醋、香油和生抽调入小碟中混合成调味汁,将凝固好的肉皮冻从塑料饭盒中取出,切成3cm见方的块,配调味汁蘸食即可。

小诀窍

将肉皮先用热水汆一下,不但可以去除杂质,而且更加易于切配。

最好选用较软的塑料饭盒当模子,这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。

可以一次做出较多的肉皮冻,再放入冰箱中保存,然后随取随吃,更方便。

(创建于2014-03-28)

关键词

黄豆肉皮冻  肉皮  黄豆  
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肉皮冻的做法
皮冻的做法

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