菊花酥

材料

"油酥~ 份量","中筋面粉 250克","细砂糖 50克","水 110克","无盐奶油(猪油) 100克","低筋面粉 170克","无盐奶油(猪油) 85克","红豆沙 480克"

做法

  1. step1

    1:油皮所有食材搅拌均匀后摊平盖上保鲜膜静置松弛
  2. step2

    2:油酥食材拌成团后不必松弛直接分割12克20个
  3. step3

    3:油皮分割24克20个油皮包油酥经两次杆卷成为酥油皮盖上保鲜膜在松弛20分钟备用
  4. step4

    4:酥油油皮压扁杆圆包入红豆馅(24克20个)封口捏紧朝下整形成半圆球状
  5. step5

    5:用剪刀剪出12瓣
  6. step6

    6:每花瓣转90度
  7. step7

    7:放入烤盘表面中心点刷上蛋黄液2次后沾少许白芝麻
  8. step8

    8:上火190下火170烤15分钟调盘再烤7分钟共烤22分钟
（创建于2019-12-14）

关键词

花酥  菊花酥  菊花  酥  
陈庆仁

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