草ㄚ粿
材料
"糯米粉 375g","在米粉 50g","艾草粉 5g","糖 60g","水 220g","菜脯米 50g","虾米 35g","油葱酥 3T","干香菇 3朵","糖 2T","酱油 2T","米酒 1/2t","香油 1/2T","白胡椒粉 1/2t",
做法
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1:粿皮作法:1. 糯米粉.在米粉.艾草粉先混合过筛
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2: 取约1/2混合后(1)的粉,加入水,稍微揉合成粉团,用滚水煮成粄妈, 将剩下的粉+糖,再加煮好后的粄妈一起揉成光滑的粉团,
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3:分割成8等份,一一包入馅料,收口用虎口收紧即可
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4:4. 将包好的草ㄚ粿抹油后,以大火蒸约15-18分钟
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5:菜脯米馅料作法:菜脯米先泡水1小时,沥干后再清洗一次,挤干水分备用,香菇泡软后切细丝, 虾米浸泡后切末备用
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6:以香油起油锅,炒香虾米及香菇丝,再加入菜脯米及适量的水一起闷煮熟
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7:加入所有的调味料及油葱酥拌匀,起锅放凉
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8:成品上桌