黄油曲奇

材料

原料:黄油250g,糖粉150g,鸡蛋2枚,香草粉1茶匙(5g),低筋面粉300g

工具:挤袋,嘴,烤箱,烤盘,筛网,烹调纸

做法

1、将黄油放在室温环境下使其自然软化,再和糖粉一起混合均匀,搅打至稍稍发起(颜色搅至稍稍发白)。

2、鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液,并用筛网过滤待用。

3、在搅打好的黄油中逐次加入蛋液,并充分混合均匀。

4、随后筛入低筋面粉和香草粉,并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。

5、在烤盘上垫上一层烹调纸,用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。

6、最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中,用上下火烤制约15分钟即可。

小诀窍

黄油在制作前,应放在室温环境中,使其彻底化软,这样搅拌时既节省时间又能使两者充分混合。

黄油曲奇烤好后,不要急于食用,令其彻底放凉后,吃起来口感才够酥脆。

切拌的搅拌方式是用刮板或刮刀从容器底部向上翻搅混合,这种搅拌方法可以有效地避免面糊上劲起筋。

香草粉:一种白色细粒结晶的粉末香料,常用于饮料及烘焙食品,本身除含有香草的气味外,还能增强食物口感,令食物本身具有一种独特的香气。可在网1、上烘焙原料店铺中购得。

2、挤袋和花嘴通常都会搭配在一起使用,它们可将奶油或曲奇面挤出漂亮的花纹状。挤袋因材质不同(如:塑料、布料),价格一般在1-15元不等。花嘴的种类、大小很多,可以根据需要,选择尖端不同的形状,将原料挤成不同的形状和花纹。花嘴的价格3-5元不等。

(创建于2013-11-04)

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黄油曲奇  
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