麻辣烫新煮张

材料

1.郫县豆瓣酱,郫县辣椒酱,2.大葱,姜,青蒜蒜泥(片),3.花椒粒,花椒辣椒粉,4.素菜类,自由选择:唐好菜,生菜芹菜莴笋冬瓜海带(结),豆皮(腐),油面筋平菇(新鲜菌类),鸭血土豆魔芋年糕手擀粉(粉条)等,5.牛肉鱼片

做法

青菜先用油炒好,不用放其他调料,放入事先准备好的大盆里,作为垫底

豆瓣酱,辣椒酱放锅里炒出红油,可加适量色拉油

放入切成段的青蒜,芹菜,蒜片炒

加入高汤或水,放盐糖,鸡精,花椒粉,咸淡酌情,烧开

放入不易熟的蔬菜,如菌类,冬瓜,海带等烧9成熟

放入牛柳或鱼片,大约2分钟就熟

(5,6步骤可先把菜捞出放入1的大盆里)

放入易熟的豆皮,土豆片等

把所有已经煮好的菜捞入大盆

在大盘菜里放上蒜泥,葱末也可以放,辣椒粉,花椒粉

最后熬油(尽量多点油)把油熬的很热,然后浇到9上面11.吱吱吱,香味四溢,口水一卸千里,吃之前搅拌一下,这样味道更均匀,尤其是青菜类.

小诀窍

做起来很简单,但是一定要事先准备好材料,洗切干净备用,以免中间手忙脚乱,一定要用个大盆,不是盘子哦

土豆一般脆脆的比较好吃,可最后放,当然根据个人口味定

鉴于菜多量大,麻辣的很多人一起吃很火

最后炝油一定不要忘记

(创建于2014-02-04)

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麻辣烫新煮张  麻辣    
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麻辣烫的做法

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