麻辣无边水煮鱼

材料

鲜活草鱼1条(2斤左右),生菜,川辣椒麻椒,桂皮若干,葱姜蒜豆瓣酱,盐,精适量,白胡椒淀粉鸡蛋清,料酒

做法

将草鱼片成鱼片后,和鱼骨、鱼头一起用水淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒浆好(半小时左右);

锅热后放少许油,放入葱姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香后,放入豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉、盐,等炒出红油后加如足够的水,煮开后放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中,待用;

将鱼片鱼骨鱼头过油后,放入2中的容器里,再将锅里的油烧滚后放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了!

小诀窍

鱼片入锅煮的时间以及油滚后放入麻椒、辣椒的时间都不要太长,另外,浆鱼片的时候可以适当的多放一些盐,可以使鱼片更油味道


发布时间:2014-04-16

关键词

麻辣无边水煮鱼  水煮  麻辣  
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水煮鱼的做法

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