梅干菜卤肉

材料

"猪五花肉 600克","梅干菜 一把(束)","蒜头 6瓣","姜片 6片","八角 2颗","冰糖 1/2大匙","米酒 30cc","酱油:水 1:3或4"

做法

  1. step1

    1:猪五花切块状~锅中不加油~直接入锅煎香~煎至表面上色~多这步骤~口感较Q弹不软烂~煎好后起锅备用

  2. step2

    2:原锅~锅中有猪油~若油太多可以捞一点起来留约一大匙的量在锅中~放入切细碎的梅干菜以及两颗蒜头~在锅中炒出香气~起锅备用**梅干菜处理:将梅干菜事先洗净泡水~去除沙质~让菜柔软~拧干切细备用

  3. step3

    3:备一炖锅~锅中下少许油放入蒜头以及姜片炒香

  4. step4

    4:再放入八角与冰糖入锅中~开始翻炒

  5. step5

    5:炒至冰糖融化~肉表面晶亮

  6. step6

    6:加入米酒~酱油以及水~水与酱油比可依各家酱油品牌不同去斟酌使用~要记得~调味不宜过咸~等会儿要加入梅干菜!它会吸汤汁~盖上锅盖焖煮约40分钟**火的大小》沸腾后转中小火,中小火可以让肉软嫩不柴,汤汁也不会收太快

  7. step7

    7:45分钟时开锅盖检视~取一筷子试戳看看肉的状态~筷子容易戳入便可以放入梅干菜~再继续煮15-20分钟~即完成**若是梅干菜梗较粗较老,鲁的时间需较长,在放入酱油酒水后可放入梅干菜跟肉ㄧ起开始鲁

  8. step8

    8:梅干菜卤肉

(创建于2019-12-20)

关键词

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卤肉怎么做

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