蕃茄鸡丝冷汤面

材料

"史云生清鸡汤一瓶 500cc","冷水 750cc","牛蕃茄(小型) 3颗","洋葱(小型) 1颗","蒜 3瓣","月桂叶(小片) 3片","鸡胸肉 1付","荞麦面 4人份",

做法

  1. step1

    1:准备好食材

  2. step2

    2:锅内放少许油,洋葱切细丁放入拌炒软之后,加入蒜末炒香,再加入切丁的蕃茄继续拌炒

  3. step3

    3:今日使用的是史云生清鸡汤,汤头干净少油脂,很是方便

  4. step4

    4:加入清鸡汤及过泸水

  5. step5

    5:加入月桂叶,盖上锅盖中小火煮20分钟后加入适量的黑胡椒粒拌匀(清鸡汤有盐调味过,因此,建议先尝过后再决定是否再加盐,我觉的味道刚好,所以没有再加,请朋友依个人口味斟酌)

  6. step6

    6:将食材泸掉,留下汤头放凉后放冰箱备用(泸出的食材可以用汤匙或砂布巾把里面的汤汁挤出,或是拿去炒肉末也可以成为另一道菜)

  7. step7

    7:鸡胸肉从中间比较厚的地方切开后,撒上黑胡椒粒及小撮的盐巴抹均静置十分钟左右

  8. step8

    8:准备一锅水 (水量要能盖过鸡胸肉)。水煮滚之后放入鸡胸肉,待水再次煮滚盖上锅盖,熄火,闷8-10分钟即可以取出放凉。待要用食时再手撕成细丝状

  9. step9

    9:荞麦面煮好用冷开水冲凉,或是放进冰开水冰镇

  10. step10

    10:面盛盘加入适量的蕃茄冷汤及鸡丝。任何喜欢的蔬食都可以当配菜。今天用的是剩下的蕃茄切丁、秋葵切片,再撒上白芝麻就是冰凉好吃的冷汤面囉

(创建于2019-12-20)

关键词

汤面  冷汤  鸡丝  蕃茄  

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