客家多丝萝卜糕
材料
做法
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1:首先将萝卜去头尾秤重约750克,再准备250克水与200克在来粉混和(比例可参考小撇步)。
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2:萝卜刨成丝状,才会出很多水。
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3:放入电锅,外锅一杯水按下,先蒸萝卜丝可以让它出水并变软。
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4:此时空档将在来粉与水混合为成粉浆。
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5:将蒸好的萝卜丝与在粉浆混和,并加入盐巴与胡椒盐(可视口味调整多寡),并搅拌均匀。
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6:准备一个锅子铺上烤盘纸或玻璃纸,若都没有可用保鲜膜,如不使用也可,但可能不好脱模(还没试过)。
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7:将萝卜浆倒入,并铺平表面,再放入电锅,外锅3杯水按下。
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8:跳起后,可以用筷子插入拔起测熟度,若没有黏稠状即可,接着放凉后,就可脱模。
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9:建议隔一夜,让萝卜糕更成形,并下锅煎至微焦后即可享用异乡里的家乡味。