客家鸡酒
材料
做法
1、母鸡买回来洗净,并同时拨去油脂块与血块、和小贩剁骨后的余碎小骨(粉重要,吃到小碎骨很阿杂)。
2、香油、姜片入锅,煎至姜片黄金
3、麻油、鸡肉入锅,鸡肉拌炒至变色
4、米酒入锅,量约刚好盖过鸡肉
5、大火煮开,转小火(只有火心),全程不带盖,煮至酒精完全挥发(约1小时) (中间会不时的捞去浮沫,这样汤清杂味少)
(创建于2019-12-29)1、母鸡买回来洗净,并同时拨去油脂块与血块、和小贩剁骨后的余碎小骨(粉重要,吃到小碎骨很阿杂)。
2、香油、姜片入锅,煎至姜片黄金
3、麻油、鸡肉入锅,鸡肉拌炒至变色
4、米酒入锅,量约刚好盖过鸡肉
5、大火煮开,转小火(只有火心),全程不带盖,煮至酒精完全挥发(约1小时) (中间会不时的捞去浮沫,这样汤清杂味少)
(创建于2019-12-29)