酥壳炸牡蛎+台式经典盐酥鸡

材料

"大牡蛎 8个","水 1锅","米酒 1大匙","姜片 4片","表面沾附用面粉(任何筋性皆可) 适量","油 锅中倒入2公分深的油","面粉(任何筋性皆可) 25g","玉米粉太白粉 20g","冰水 70ml","盐 1搓","去骨鸡腿肉(切小块) 2只","蒜头(拍碎) 2瓣","姜片 2片","酱油 1/2大匙","米酒 1/2大匙","盐 少许","糖 1搓","白胡椒 适量","表面沾附用面粉(任何筋性皆可) 适量",

做法

  1. step1

    1:将水、米酒及姜片煮滚.

  2. step2

    2:放入牡蛎烫个1~1.5 分钟后捞起 (这是买的牡蛎实在太大了, 先稍微烫一下, 等会儿炸的时候不用担心熟了没, 只要炸酥脆就可以起锅了).

  3. step3

    3:将牡蛎均匀的裹上一层面粉.

  4. step4

    4:酥壳面衣 将所有材料搅匀即可.

  5. step5

    5:将牡蛎均匀的沾上一层面糊.

  6. step6

    6:锅中倒入2公分的油加热, 当木筷放入锅中, 周围冒小泡泡就表示油温达到了合适的温度. 将牡蛎分批下锅炸至金黄.

  7. step7

    7:全部都炸完后, 再次下锅回炸一次, 会比较酥哦!

  8. step8

    8:台式经典盐酥鸡 将所有材料加入, 醃30分钟. 鸡块表面一样沾上一层面粉, 下锅炸5至金黄就可以囉.

  9. step9

    9:上桌

(创建于2020-01-07)

关键词

盐酥鸡  炸牡蛎  盐酥  台式  

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