鲜椰煲童子鸡

材料

新鲜椰子半个(喜欢味道更浓些,1个也行),童子鸡1只,莲子100克,玉竹50克,盐,味精

做法

1、莲子和玉竹洗净,浸泡半小时,将莲子芯清除。

2、将椰子表面的黑膜削掉,切成粒状。

3、用搅拌机将椰子榨出汁。椰子和水的比例是1:1,用漏勺隔住渣。

4、取1个煲汤隔渣袋,装入椰子渣,扎紧袋口。

5、砂锅加入800毫升水,莲子、玉竹和椰子渣一同入锅煲煮,煮开后调小火煲1.5小时。

6、童子鸡斩件,在开水里氽煮5分钟,洗掉血水。

7、汤水煲1.5小时后,取出椰子渣,放入童子鸡。再次煮开后小火煲15分钟。

8、加入椰子汁,中火煮10分钟。

9、最后加入盐和味精即可。

小诀窍

1、椰子渣不要丢弃,先和其他材料一起煲,汤里的椰子味才更浓;

2、椰子汁一定要最后才加入,否则煮太久,会将其中的椰子油煮成泡末和碎渣。

3、童子鸡的肉很嫩,所以不能煲太久,不然就煲烂了。

(创建于2013-12-03)

关键词

鲜椰煲童子鸡  子鸡    
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