辣炒脆土豆
材料
"马铃薯 2个","青椒 1/2个","红辣椒 1条","干辣椒 5公克","花椒 2公克","红萝卜 1/6根","盐 1小匙","糖 1/2小匙","白醋 1小匙","米酒 1小匙","香油 少许",
做法
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1:主要食材 : 马铃薯2个
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2:所有食材全切丝状备用
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3:炼麻辣油 - 将热油直接到入干辣椒及花椒粒里泡约30分钟即成麻辣油. 如果感觉热油浸泡味道没出来, 可开小火在到炉子上在翻炒一下直到干辣椒膨涨即可.
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4:土豆丝须先泡水防氧化.起水锅将土豆丝及所有配菜, 川烫一下即可捞起. 这个步骤是让食材在快炒时可快速熟成, 让土豆丝可保有应有的脆度.
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5:用麻辣油起锅, 将所有川烫过食材快速翻炒一下, 调味, 最后点上香油即可盛盘享用.