鱼头豆腐汤

材料

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)

做法

鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

(创建于2014-03-07)

关键词

豆腐汤  鱼头豆腐  鱼头豆腐汤  
3.421位评价

鱼头的做法大全
豆腐怎么做好吃

小知识