砂锅清炖狮子头
材料
"五花肉绞成的绞肉8 oz","马蹄(荸荠) 一颗","洋葱 半颗","全蛋 一颗","蛋豆腐 30g","酱油 适量","白胡椒 适量","姜末 适量","大白菜 6~7叶","酱油 适量","香菇 4、5朵"
做法
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1:白菜洗净,香菇泡热水,全蛋打散,把姜切成末,洋葱切碎,马蹄也切碎备用。
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2:将猪绞肉揉捏成绵绵的状态,加入蛋豆腐,把它们混合均匀。
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3:猪绞肉内加入全蛋,混合均匀后再加洋葱、姜末、马蹄、酱油、白胡椒,融合为一体之后,捏成球状,大约半个拳头。
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4:开火热油炸肉球。如果不确定油温,可以将木筷快速的伸进油中,离开时有小泡沫就表示可以开始炸了。炸到外皮为金黄色,大约每个炸30秒就可以了。
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5:用白菜包覆炸好的肉球,和香菇、香菇水一起全部放进砂锅里,水加到盖过表面后加点酱油,开始小火闷煮2小时。
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6:炖好之后,用汤匙把上面的油捞掉,之后加酱油与盐调味之后即可上桌啦!