喜洋洋葱爆酥炸鱼

材料

"吴郭鱼(大) 1只","葵花油 盖过身","蒜头 5瓣","葱 3支","辣椒(中) 3支","酱油 2大匙","贰砂糖 1小匙","木薯粉 2大匙","盐 适量",

做法

  1. step1

    1:准备所有食材。

  2. step2

    2:葱、辣椒洗净后切小段,蒜头剥掉薄膜后切丁。

  3. step3

    3:调制『木薯粉水』(木薯粉2大匙+开水50c.c.)做勾芡用。

  4. step4

    4:吴郭鱼已经将内脏、鳃处理干净,所以只要清水冲洗即可。在鱼身划3~4刀(依鱼的大小),划刀深度为刀碰的鱼骨为止。

  5. step5

    5:将鱼均匀抹上木薯粉(划刀的缝也要抹喔~),接着轻拍掉过多木薯粉才不过吸取过多油脂!!

  6. step6

    6:先热油至180°C(筷子放入油锅立刻出现泡泡)即可下锅,下锅时大火炸约2~3分钟转至中火将鱼肉炸透(划刀处鱼肉变白or筷子可轻易刺入鱼身最厚处),起锅前再转大火约30秒逼出多余油脂即可关火。

  7. step7

    7:酥炸完成的吴郭鱼盛盘备用。

  8. step8

    8:热油后放入蒜头、葱花、辣椒爆炒均热接着倒入水、酱油、糖、少许盐巴,水滚后缓缓倒入调制好的“木薯粉水”搅拌均匀直到形成勾芡关火即可。

  9. step9

    9:将酱汁均匀淋在炸好的吴郭鱼上。

  10. step10

    10:色彩缤纷的『喜洋洋葱爆酥炸鱼』就完成囉~

(创建于2020-01-16)

关键词

酥炸  葱爆  

洋葱的做法
炸鱼的做法

小知识

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