苹果玉米可丽饼

材料

"苹果 1颗","玉米粒 适量","奶油 10g","热水(熬糖浆用) 60cc","热水(避免苹果酱过干用) 30cc","白细砂糖 75g","巧克力酱 适量","鸡蛋 1颗","低筋面糊 80g","奶油 10g","鲜奶 90cc","鲜奶油 30cc","白细砂糖 1大匙",

做法

  1. step1

    1:食材大集合。想做甜点时,就到家中附近的全联福利中心将食材买齐,不需东奔西跑,轻松购足真方便。

  2. step2

    2:全联的美国华盛顿富士苹果,果肉紧实,香味浓且甜中带点微酸,脆度适中,水分充足,直接食用和做成沙拉都相当可口,适合做各种料理。

  3. step3

    3:绿巨人金玉双色玉米粒,严选独家优质品种的金玉双色玉米粒,采自同株双色的玉米品种,最主要特色就是,浓郁的玉米香气及颗粒之间还有软绵的口感,不论是与食材搭配热炒或是用于汤锅料理中提味,色香味都加分,令人食指大动,难忘的好味道!

  4. step4

    4:将所有面糊材料搅拌均匀,而材料中的奶油需隔水融化后再加入拌匀,面糊搅拌完成后静至备用。

  5. step5

    5:将美国华盛顿富士苹果去皮去核后切丁,可泡盐水避免氧化变色。(去皮去核后苹果丁约210g)

  6. step6

    6:60cc的热水加入75g的白细砂糖,用大火煮沸至变焦糖色后转小火。(此过程不需搅拌,糖的使用份量约苹果总重的30~40%,可自行调整。)

  7. step7

    7:加入苹果丁、30cc热水与奶油,小火持续搅拌至苹果边缘变透明状且黏稠,就完成苹果酱,搅拌时间大约15~20分钟。(熬煮过程中如果太乾,可适量加点热水调整)

  8. step8

    8:取一平底锅,开小火倒入适量的面糊煎成可丽饼皮。

  9. step9

    9:饼皮中间放上适量的苹果酱与绿巨人金玉双色玉米粒。

  10. step10

    10:将饼皮四边折起,淋上巧克力酱即完成此道甜点。

(创建于2020-01-21)

关键词

苹果  可丽饼    

玉米的做法

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