香菇鸡汤

材料

(2人份),鸡翅6只,香菇6朵,香葱少许,生姜,料酒,生抽,香油,盐

做法

用刀在鸡翅身上划几刀,使之易熟。

香葱切葱花,生姜切片,切丝。香葱和生姜都是分两份备用。

鸡翅入锅焯水去腥,水中滴料酒,放一部分生姜片。

水开3分钟以后,盛出鸡翅备用。

锅洗净,倒1匙油,待油温至七成热下入一部分葱花和剩下的生姜丝爆香,加入鸡翅,倒2匙生抽,继续翻炒几下。

倒热水入锅,盖上锅盖,小火炖1小时。

香菇小的话就不用切了,直接放到锅里就行。然后再继续炖30分钟左右。

关火,点几滴香油,撒盐和剩余的葱花。出国啦~~

小诀窍

锅里倒水一定是热水,冷水会使鸡翅肉质收缩,影响口感,也会影响蛋白质的析出。

(创建于2013-03-08)

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香菇鸡  香菇鸡汤  
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香菇的做法
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