奶油炖小牛肉

材料

"小牛肉 1公斤","奶油 30公克","白酒 350毫升","水 适量","牛肉高汤块(不含化学调味料) 2块","洋葱 2颗","红萝卜 4条","蘑菇 200公克","奶油 25公克","面粉 30~40公克","柠檬汁 1颗份","法式酸奶油 250毫升","白饭 适量","平叶欧芹 适量"

做法

  1. step1

    1:将橄榄油与奶油放入锅中,热油,将切成边长4~5公分的小牛肉表面炒到变色。倒入白酒,加入牛肉高汤块,加水盖过所有材料。

  2. step2

    2:将切丝的洋葱、红萝卜、蘑菇加入步骤一的材料中中,以小火煮约1小时30分钟。水若变少,便再加水。接着把液态汤汁过滤;分成汤汁和固态食材。

  3. step3

    3:另起一锅,融化奶油,将面粉少量分次加入,以小火炒。待面粉与奶油炒成柔滑面糊,便少量分次加入步骤2的汤汁,稀释面糊。加入柠檬汁与法式酸奶油,加热到稀面糊全部够热。这个步骤也可视喜好加1颗蛋黄。

  4. step4

    4:将固态食材与步骤3的材料放入同一锅中加热,让所有材料融为一体。盛盘,附上白饭,撒上切碎的平叶欧芹。

(创建于2020-01-28)

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