香芋腊肉煲

材料

腊肉100g,大香芋300g,姜片3片,香葱1棵,清水200ml,盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),椰汁300ml

做法

腊肉切成0.5cm厚的片。大香芋去皮洗净,切成2cm大小的块。香葱洗净,切成3cm长的斜段。

在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧沸后,转小火加盖慢煲30分钟。

然后将芋头块和椰汁放入,再加盖小火煲20分钟。

最后调入盐,撒入香葱段即可。

小诀窍

椰汁可以使用成品的饮用椰汁,还可以用浓缩的罐装椰浆。椰汁有糖分,使用时不必另外放白砂糖。如果使用罐装椰浆则需要适当减量,并且调入1汤匙(15g)白砂糖。

处理大香芋时可以戴上胶皮手套,以防手和手臂会过敏,出现红肿痒的症状。

香芋块切好后,入锅前放在水中浸泡,可以防止变色。

(创建于2013-12-13)

关键词

香芋腊肉煲    
3.84位评价

香芋的做法
腊肉的做法

小知识