盐水鸡胗鸡心西洋芹

材料

"桂皮 一小份","陈皮 一小份","八角 2粒","花椒 一匙","盐(5ml)汤匙 6匙","水 1800cc","川烫好的鸡骨架 一份","姜片 2片","葱段 2根","鸡胗鸡心 各七份","西洋芹切块 4支","盐水卤汁 4-5大匙","香油 一匙","白胡椒 一大匙","蒜末 一匙","葱末 一匙","辣椒末 一匙"

做法

  1. step1

    1:将盐水卤汁的辛香料准备好

  2. step2

    2:鸡胗鸡心洗净用热水川烫去血水后沥干。

  3. step3

    3:将盐水卤汁所有材料放入锅中,水滚后盖上盖子关小火煮30分钟,此步骤为熬煮卤汁高汤让香味出来。

  4. step4

    4:卤汁高汤熬煮好,先放入鸡胗盖上盖子煮10分钟,再开盖放入鸡心煮6分钟。共16分钟。

  5. step5

    5:鸡胗鸡心煮好后关火,继续闷,我是早上煮好,下班后才夹起来切片。冬天是可以的,夏天就建议闷个半小时放凉后入冰箱放。

  6. step6

    6:接着滚水烫西洋芹20秒

  7. step7

    7:西洋芹烫好后放入冰水中冰镇,冰镇后捞起来沥干

  8. step8

    8:将鸡胗鸡心切片后与西洋芹一起放入料理盆中,加入白胡椒粉,葱末,蒜末,辣椒末,香油拌匀。

  9. step9

    9:再捞出4-5匙的盐水卤汁拌入。拌匀所有食材。

  10. step10

    10:完成

(创建于2020-02-08)

关键词

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