香糟毛豆

材料

毛豆荚500g,成品糟卤1瓶(600ml),姜茸2茶匙(10g)

做法

1、将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去,可以便于糟卤汁入味。

2、剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟,至熟即捞出沥干水分,放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久,避免口感不够清脆。

3、将晾凉的毛豆荚放入容器中,加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干,即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。

小诀窍

自制糟卤:

1、可用清水500ml,加盐1汤匙(15g)、鸡精1/2茶匙(3g)、花椒10粒用煮锅煮沸后,晾凉备用。

2、取香糟2汤匙(30g)、黄酒3汤匙(45ml)、已凉的花椒水500ml放一起调匀。

3、用极细的滤网或多层纱布滤出香糟的汁,即为糟卤。

(创建于2013-12-19)

关键词

糟毛豆  香糟毛豆  香糟  
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毛豆的做法

小知识

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