香米腊肠卷

材料

主料:面粉,自制香肠香米,配料:干酵母,盐,白糖,老抽,味精,胡椒,葱末,熟植物油

做法

1、干酵母加少量温水化开,放入面粉中搅匀,再加适量温水和成软硬适中的面团,加盖放到温暖处发酵至原体积2倍大。

2、腊肠蒸熟以后切成小丁,香米饭中放入腊肠丁、盐、白糖、老抽、味精、胡椒粉、葱末、熟植物油(可以用香油代替)搅拌均匀,这时候闻起来已经很香了。

3、发酵好的面团完全排气,揉搓均匀。用擀面杖杆成长方形厚度约5毫米的大片,面片上均匀铺一层拌好的香米饭,面片上面的一端留出1厘米空着,香米饭用勺子压实。

4、从面片下面的一端向上卷起,空出的1厘米处抹少许清水再卷紧,面卷两端收口,盖湿布饧发15分钟。(我的蒸锅不够大,所以一分为二)

5、蒸锅内加水,篦子上铺好打湿的屉布,放入糯米腊肠卷生坯,大火烧开转小火蒸12分钟,3分钟以后再开盖取出,切成小段即可。

小诀窍

1、香米饭要晾凉以后再用,否则会把发面面团烫死导致成品发硬不松软。

2、在面团上铺的那层香米饭一定要压实,面卷要卷紧,成品形状才漂亮。

(创建于2014-01-14)

关键词

腊肠卷  香米    
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