香菇小鲜肉水饺

材料

"猪绞肉 400g","葱花 2根","香菇 4朵","盐 4g","细砂糖 10g","酱油 15cc","米酒 15cc","水 10cc","白胡椒 5g","香油 15cc","可视个人喜好加入食材 自由","中筋面粉 200","盐 2g","水 100"

做法

  1. step1

    1:猪绞肉放入容器内,加入盐后搅拌至有黏性。

  2. step2

    2:加入细砂糖、酱油、米酒、白胡椒粉拌匀,再加入葱花、香菇、香油拌匀后,放入冰箱冷藏即是小鲜肉馅。

  3. step3

    3:准备ㄧ盆,将面粉放入,再加入盐、水,仔细的搓揉,待表面成光滑后(盆光、手光、面团光),再用干净的溼布包好,静置10分钟,再搓揉1分钟。

  4. step4

    4:搓揉好的面团分成两团,可以避免操作时间过长,面团干掉。面团搓揉成细长条状,捏制出每个10g的小面团。洒些手粉,用手掌压成圆扁状,以杆面棍杆出约直径8cm的片状,中间厚外圈薄。

  5. 5:饺子形包法:于每张饺子皮中,包入内馅约20g后,在对折处沾些水方便黏合,将饺子皮对折用双手稍微挤压封口成半圆形。以每隔1cm距离用姆指及食指在外缘重复折纹,即完成。

  6. step6

    6:锅贴形包法:用同一面团,将每张皮拉成椭圆形,将20g馅料舀入面皮中,并将馅料摊成长形。

  7. step7

    7:将上步骤面皮从中间对折并沾水捏合,再将头尾两端面皮往中间捏合即可。

  8. step8

    8:取适量油热锅后,下入饺子,盖上锅盖数分钟,再将调好的面粉水放入,再盖锅盖数分钟,即完成。

(创建于2020-02-11)

关键词

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