欧克抹茶综合坚果果干面包
材料
"洽发高粉 330g.","奶粉 10g.","速酵 4g","糖 36g.","奶油 33g","优格 36g","冰牛奶 135cc","蛋 60g","综合坚果 适量","抹茶 15g","手粉 适量",
做法
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1:**小林搅拌机用小林12打面团:材料我先下溼料再下干料(除奶油),先L3分,成团后下奶油改P6-7分,打到光滑具扩展即停止.(**105T面包机(内锅外也可放冰宝). 将所有材料放入面包机, 启动乌龙面团,塩与速酵对角放,8分后按停止放奶油,再按30揉至面团具扩展即停止 (其他面包机只要启动
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2:基发50分至1.5倍大,
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3:排气整圆,
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4:分割白面团240G再分成一个60G,绿面团(380G白面团加15G抹茶粉揉匀再加坚果果干再分成一个约110G),整圆, 盖上保鲜膜醒10分钟,绿面团再分别杆开整成圆橄榄形三角形,白面团杆开包入绿面团.
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5:后发40-50分,
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6:表面洒高粉割线,预热180度
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7:入炉放下层,170度8分再150分7分钟~
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8:出炉
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9:完成^^