1:猪大骨穿烫去血水，用冷水冲洗后倒入16杯水(粮米杯)放入干贝及虾米水开厚小火熬煮40分钟。

2:米洗干净后沥干到入一点沙拉油拌允放一晚(至少5个小时)。

3:高汤前一晚就先准备好凉了放冰箱上面会浮上一层油结冻比较好捞，这样吃起来的粥比较爽口滑顺没负担。

4:高汤跟泡一晚的米入锅滚后小火约煮50分钟~60分钟(中间要记得搅拌避免沾锅烧焦)，粥底煮得差不多就可以放入肉丝、皮蛋，肉丝好就可以放盐调味。