双肉红烧狮子头

材料

猪肉500克(三成肥肉),荸荠100克(或嫩藕),青菜50克,水发海米火腿冬笋各25克,葱姜丝共25克,盐6克,味精2克,料酒20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒1克,糖色25克,熟猪油1000克(实耗50克)

做法

1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。

2 将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀,捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的

油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

3 将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水,烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时。

4 炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心,冬笋、火腿略炒,滗入炖肉丸的汤汁烧沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

(创建于2014-02-06)

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红烧狮子头  双肉红烧狮子头  
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红烧肉做法
狮子头的家常做法

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