香卤鸭腿

材料

鸭腿(6只),香菇10个,辅料生姜八角(1枚),花椒(8粒),红酒酱油老抽冰糖

做法

1鸭腿先用盐巴稍许腌制。

2鸭腿剁块,飞水,洗净。

3泡发香菇。

4加八角,花椒,冰糖,老抽,水,红酒,香菇大火炖约20分钟,转小火30分钟。

5出锅前5分钟,看锅内卤汤量,大火收汁。

小诀窍

1在烹饪过程中鸭皮会产生油脂,所以偶是一滴油都没加,健康第一

2如果隔日煮,不要用盐腌制,会产生大量的亚硝酸盐。

3加冰糖,不要加白糖。冰糖上色好看。

(创建于2014-04-22)

关键词

卤鸭腿  香卤鸭腿  卤鸭  香卤  
3.825位评价

鸭腿的做法大全

相关食物