蛋黄千层糕

材料

"中筋面粉 2杯","温水 250ml","酵母 1/2茶匙","糖 1/2茶匙","去壳绿豆 半杯","水 250ml","猪油 2大匙","糖 半杯","熟咸蛋黄 3个"

做法

  1. step1

    1:先调酵母水,全部食材放入容器中调匀后静置5分钟。

  2. step2

    2:中筋面粉放入盆中,徐徐倒入酵母水,边倒边用筷子搅拌成为絮状,再揉成不黏手的面团。发酵至两倍大。

  3. step3

    3:绿豆仁洗净沥干。

  4. step4

    4:沥干的绿豆仁放入锅中,加水250ml烧开后转小火煮约15分钟,锅盖可留一缝隙,以免溢出。然后盖上盖子,再煮约10分钟至水分收干。关火后焖10分钟。

  5. step5

    5:焖好的绿豆仁加入猪油、糖、熟咸蛋黄,拌匀成为馅料。最好先冷藏。

  6. step6

    6:桌上撒干粉,将发好的面团擀成约为30X30的正方形。擀时需不时适量的撒些干粉,以免沾黏。

  7. step7

    7:中间切一刀口,至长度的一半处。

  8. step8

    8:将面片的3/4部分抹上馅料。

  9. step9

    9:将1/4没有馅料的部分往下折,盖住有馅料的地方。

  10. step10

    10:再向右折。

  11. step11

    11:最后将有馅料的部分向下折。

  12. step12

    12:蒸笼垫上烘焙纸,放入整形后的面团。最后发酵至两倍大。

  13. step13

    13:冷水上锅,水开后计时约15分钟。熄火后焖3分钟再掀盖。

  14. step14

    14:冷却后修掉四边不平整之处,再切成适当大小的块状即可。

(创建于2020-02-17)

关键词

千层糕  蛋黄千层糕  千层  蛋黄  

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